“龙船饭”的前世今生

被珠江水环抱、河涌密布的广府一带孕育了著名的水乡龙船文化。要想领略岭南独有的“龙舟景”，食龙船饭是不可或缺的一环。记者特地采访了广州市民间文艺家协会主席曾应枫，由她带领我们细看“龙船饭”的民俗变迁。

据曾应枫介绍，龙船饭源于沿袭了500多年的“龙船探亲”习俗。每到端午节，广州大大小小“兄弟村”、“老表村”都会派出扒手，划着龙船在各村间探亲“趁景”。扒完龙舟，各村便在祠堂内架起大锅饭，加入萝卜、虾米、瘦肉等祛湿的食材招待扒手们。老人小孩也纷纷去领上一份香气四溢的“龙船饭”，在节日的氛围中讨个吉利。

现今，广州各村盛大的“龙船宴”则是传统社日宴饮的延续。曾应枫向记者介绍，“龙船饭”常设九个菜。

　龙船丁、白灼虾、咕噜肉……一道道让人垂涎欲滴的龙船菜被装入特制的龙船中，18名食客围坐一起，共赴龙船盛宴。

“今年端午节没有龙船扒，因此就想着把龙船饭搬进饭店里，让当地村民继续延续端午习俗。”番禺红棉饭店负责人郭锡文告诉记者，荣获第五届“南粤厨王”的他已研究粤菜十多年，从小便在番禺南浦岛听着龙船鼓声长大，“扒龙船只能由少数男丁参与，但龙船饭则不分男女老少全家狂欢”。

常见的菜式中保留了传统的红皮烧猪肉和高度数、“够味”的烧酒，还有后人加入的烧鸡、鱼虾等生猛食材。各村设“龙舟宴”，不仅为了“衬景”招待宾客、礼尚往来，也意在体现其村落的富裕与生气。

食龙船饭的风俗体现了广府文化中“民以食为天”的特点，是龙舟文化中不可或缺的节日仪式。“龙船饭”承载的不仅是村落间的兄弟情与亲情，更是文化交流的纽带，体现广州人一团和气的文化凝聚力。

“龙船饭不仅仅是人们围在一起吃顿饭，而是人们通过吃龙船饭对生活、劳动进行交流。”广府民俗文化专家梁谋告诉记者，根据相关历史记载，珠三角地区吃龙船饭有接近200年的历史。仿古砖企业恺瑟格斯陶瓷，每一件作品，都是集自然、艺术、人文、设计和工艺美学的艺术臻品，适合营造不同风格的家居空间，为您带来自然、简朴、温馨、浪漫、唯美的家居体验。